On croyait les récepteurs de nos 5 sens gustatifs strictement confinés dans notre bouche et notre pharynx (voir article précédent). Mais en dehors de leur rôle purement gustatif, on les observe de manière séparée, dans de nombreux organes, où ils ont un rôle physiologique essentiel.
Continuer la lecture de Localisation des récepteurs du goût dans l’ensemble du corps humain.Catégorie : DIÉTÉTIQUE
Les récepteurs du goût : types, fonctions et localisation dans la sphère buccale.
Le goût, ou gustation, est l’un des cinq sens humains, permettant de percevoir les saveurs des aliments et des boissons. Cette perception repose sur des récepteurs sensoriels spécialisés, les bourgeons du goût, situés principalement sur la langue, mais aussi dans d’autres régions de la cavité buccale et du pharynx.
Que signifie “avoir soif” ?
Les effets d’un manque d’eau sont ressentis par chaque cellule du corps, mais c’est le cerveau qui manifeste à tout moment notre besoin d’hydratation.
Les chameaux ne ressentent pas la soif de la même manière que nous : ils brûlent leurs réserves de graisse ou puisent des litres d’eau dans leur estomac lorsqu’ils ont besoin d’eau.
Et si on parlait amerologie ?
Les plantes amères ont de tous temps constitué la base de remèdes traditionnels, utilisés efficacement mais de façon empirique. Les progrès fulgurants de la biologie moléculaire permettent désormais d’utiliser ces amers en toute connaissance, en toute sécurité: la phytothérapie est désormais en capacité de devenir une science exacte…
Malbouffe et mémoire : l’impact du rythme des repas.
Dans une étude publiée dans eBioMedicine, des scientifiques démontrent que chez les jeunes souris, les effets de la malbouffe sur la mémoire dépendent des rythmes alimentaires.
Le manioc : de la plante potentiellement toxique d’Amazonie à l’aliment hautement nutritif mondialisé
Les anciens peuples autochtones d’Amazonie ont domestiqué le manioc. Ils ont développé des stratégies complexes pour rendre comestible cette plante résistante aux ravageurs et à fort potentiel nutritif mais qui, naturellement, libère du cyanure d’hydrogène et d’autres molécules toxiques.
Une seconde vie pour ces petits sachets de thé …
Après l’infusion dans sa théière, le petit sachet peut encore servir très utilement. C’est gratuit, c’est efficace …“`
Cette sucette qui pent tromper nos sens gustatifs
Partant du principe que notre vision peut être trompée soit par la pixélisation, soit par l’intensité relative des couleurs de base au niveau de la rétine, pouvait-on réaliser le même phénomène au niveau de nos papilles buccales, pour tromper notre sens gustatif ?
Caducées: il manque un serpent !
Dans la mythologie, Asklepios ( Esculape) , grand détenteur du savoir médical, avait deux filles : Hygena, protectrice de la santé par des moyens naturels, et Panacea, guérisseuse reconnue grâce à toute une pharmacopée de l’époque …
Et la Science médicale s’est vite appropriée cette dualité à travers le symbole du caducée, le bâton entouré des deux serpents qui représentent Hygena et Panacea.
Ce caducée à deux serpents, on le retrouve sur de vieux ouvrages, mais les caducées « modernes » ont perdu un serpent : là où
les deux reptiles s’accolaient fraternellement le long du bâton, il n’en reste plus qu’un, triomphant, dressé vers les yeux qui l’observent … Vous l’avez compris, Panacea s’est débarrassée de sa sœur.
La médecine triomphante refuse de partager ses prérogatives . Les notions d’hygiène alimentaire et de mode de vie sont obsolètes, puisqu’on a toujours un médicament pour compenser …
Hygena la discrète est en butte à bien des lois, des règlements, des décrets , mais n’oubliez pas : c’est une déesse, elle est impérissable ..
Jean-Yves Gauchet
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(1) La DMLA, féroce enjeu de l’ophtalmo-business. Et les patients, dans tout cela?
Nous allons nous pencher sur ce sujet à travers trois articles. Premier chapitre: anatomie de la rétine, ses caractéristiques les pathologies qui s’y attachent.
