On croyait les récepteurs de nos 5 sens gustatifs strictement confinés dans notre bouche et notre pharynx (voir article précédent). Mais en dehors de leur rôle purement gustatif, on les observe de manière séparée, dans de nombreux organes, où ils ont un rôle physiologique essentiel.
Le goût, ou gustation, est l’un des cinq sens humains, permettant de percevoir les saveurs des aliments et des boissons. Cette perception repose sur des récepteurs sensoriels spécialisés, les bourgeons du goût, situés principalement sur la langue, mais aussi dans d’autres régions de la cavité buccale et du pharynx.
C’est parfois un problème dès le plus jeune âge, parfois suite à des travaux en bouche, en particulier du fait d’appareils plaqués contre le palais … Qu’y peuvent les orthophonistes ?
Les effets d’un manque d’eau sont ressentis par chaque cellule du corps, mais c’est le cerveau qui manifeste à tout moment notre besoin d’hydratation.
Les plantes amères ont de tous temps constitué la base de remèdes traditionnels, utilisés efficacement mais de façon empirique. Les progrès fulgurants de la biologie moléculaire permettent désormais d’utiliser ces amers en toute connaissance, en toute sécurité: la phytothérapie est désormais en capacité de devenir une science exacte…
Dans une étude publiée dans eBioMedicine, des scientifiques démontrent que chez les jeunes souris, les effets de la malbouffe sur la mémoire dépendent des rythmes alimentaires.
Comment une cellule sait-elle qu’elle est endommagée ? Une alarme moléculaire, déclenchée par un ARN muté et des ribosomes en collision, signale un danger.
Comme développé plus haut dans ce blog, les substances amères représentent un domaine inexploité de la phytothérapie, mêlant l’énorme expérience séculaire des anciens, avec les toutes dernières connaissances sur les récepteurs cellulaires.
Dans la mythologie, Asklepios ( Esculape) , grand détenteur du savoir médical, avait deux filles : Hygena, protectrice de la santé par des moyens naturels, et Panacea, guérisseuse reconnue grâce à toute une pharmacopée de l’époque …
Et la Science médicale s’est vite appropriée cette dualité à travers le symbole du caducée, le bâton entouré des deux serpents qui représentent Hygena et Panacea.
Ce caducée à deux serpents, on le retrouve sur de vieux ouvrages, mais les caducées « modernes » ont perdu un serpent : là où
les deux reptiles s’accolaient fraternellement le long du bâton, il n’en reste plus qu’un, triomphant, dressé vers les yeux qui l’observent … Vous l’avez compris, Panacea s’est débarrassée de sa sœur.
La médecine triomphante refuse de partager ses prérogatives . Les notions d’hygiène alimentaire et de mode de vie sont obsolètes, puisqu’on a toujours un médicament pour compenser …
Hygena la discrète est en butte à bien des lois, des règlements, des décrets , mais n’oubliez pas : c’est une déesse, elle est impérissable ..
Jean-Yves Gauchet
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