Pendant la majeure partie de l’histoire de l’industrie laitière, le lactosérum était un sous-produit aqueux, éliminé après la transformation du lait en fromage. Il était donné à manger aux porcs ou jeté lorsque le produit final était commercialisé. Les choses ont bien changé …
En étudiant le métabolisme des écureuils en phase d’hibernation, on observe une montée en régime de bactéries intestinales qui organisent un nouveau métabolisme d’économie et de survie. Découverte fondamentale qui pourrait modifier notre approche de la sarcopénie de nos séniors.
Un phénomène naturel qu’on peut contrôler par une diététique simple et peu contraignante
On appelle très doctement sarcopénie cette fonte musculaire des seniors, au cours d’un processus qui s’emballe, mais qu’on pourrait corriger, mais il faudrait alors modifier tous les principes diététiques actuellement appliqués, par incompétence, négligence ou parcimonie.
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